「香兰教程」「抹茶雪崩蛋糕」清爽又清甜

摘要:北京时间20200123关于【「香兰教程」「抹茶雪崩蛋糕」清爽又清甜】的具体情况和说明,让www.tnn33ik.net.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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松软的蛋糕胚,香滑的奶油,清甜的蜜豆混合着抹茶的清香,扑鼻而来,缓缓在口中融化,那一刻,尽是美好。

【配方表】

抹茶蛋糕胚:鸡蛋 3个/ 色拉油 30g/ 牛奶 30g/ 细砂糖 50g/

低筋粉 45g/ 抹茶粉 6g/ 柠檬汁 3g/ 食盐 1g/

抹茶奶盖:淡奶油 150g/ 糖粉 8g/

其他材料:蜜红豆 适量

小贴士:此次教程使用的是28*28方形烤盘制作的蛋糕胚,也可以用此配方使用6寸圆形蛋糕模具制作蛋糕胚,然后在蛋糕体装饰即可。

【制作步骤】

1.准备工作:低筋粉与抹茶粉混合过筛备用;28*28方形烤盘铺入油纸;

2.分离蛋清与蛋黄,蛋黄盆内加入10g细砂糖打发至浓稠发白;

3.加入色拉油搅拌均匀;

4.加入纯牛奶搅拌均匀;

5.过筛低筋粉与抹茶粉混合筛入蛋黄糊盆内搅拌均匀(左三圈右三圈搅拌手法)看不见干粉即可;

6.蛋清打发10秒后加入剩余的40g细砂糖、柠檬汁和食盐打发;

7.取1/3蛋清倒入蛋黄糊,使用翻拌+切拌的方式搅拌均匀后,再将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋清糊使用同样的方法搅拌均匀即可;

8.将蛋糕糊倒入烤盘,铺平并震动3下;

9.烘焙参考:烘烤温度:上火170°c,下火150°c;烘烤时间:约20分钟;烘烤位置:底层;具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定,仅作参考,以实物上色状态为准。

10.取4寸慕斯圈印出蛋糕体底层,再用2寸慕斯圈在4寸蛋糕体上印出圆圈;

11.淡奶油加入糖粉,微微打发至流动状态;

12.底部放4寸蛋糕底,铺上2寸蛋糕底,放入适量的蜜红豆,盖上蛋糕体;


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